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岳普湖特产清炖羊肉专题

2021-01-02 分享人:马思俊

清炖羊肉是新疆维吾尔自治区岳普湖特色美食之一,清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度地保留了羊肉独有的鲜香。是维吾尔族的一种传统小吃,也是维吾尔族招待远方来的贵客而做的。且羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

制作方法:

1.羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。

2.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。

3.姜最好拍得很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,既驱寒又好味。

4.将所有材料都加到汤煲中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。

烹饪技巧:

羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差。水应一次性掺够,中途不能加水。萝卜不能过早放入,否则汤味差。

美食特色:

清炖羊肉是西北和华北(青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地)各民族喜爱的特色小吃。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一。

营养价值:

羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。

功效作用:

保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。

补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

数据仅供参考,详细参考特产品牌产品介绍

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