山东 特产网
请选择
首页 > 小吃糕点

八批果子

2020-06-17 分享人:玲珑的钕人

八批果子是用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。色泽红亮、外酥脆,是山东聊城传统名吃。

一、简介

八批果子聊城传统名吃。八批果子是一种油炸的小食品,因炸制成的果子分成八条,两端相连,为椭圆型,故名“八批果子”。与油条同类,以八根油条两端相连,形成椭圆形。酥脆香咸,入口而碎,放三、五日酥性不减。八批果子在制作时,面为配以矾、碱、盐的混合面团,炸制时用油量较大。经热油烹炸的面团各批都因气泡而膨胀,颜色金黄,其酥脆程度,落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放,是美味早点食品。

二、地区

山东聊城

三、特点

说叫八批,其实就是八根在一起炸出来的油条,果子就是烧饼。合起来就是用烧饼包着油条吃!

四、由来

有人说八批果子的属地是聊城,也有人说认为是济南风味小吃,总之是跑不出山东地界的。果子其实就是油条,八批果子,说白点儿就是8根一起炸出来的油条,两端相连,形成椭圆形,因为可以分成八批而得名。

油条为什么又称为果子,又是何时称为果子的,无从考证,不过过去北方大多数地区都把油条称为果子。即便是现在,仍有些地方没有改口,天津卫的煎饼果子即为一例。在山东的一些地区,果子还有另外一个意思——点心。油条由南方传来,兴许最初是以点心的身份出现的,后来才固定成为一种早餐食品。仔细想想,早餐食品原本就与点心有千丝万缕的联系,时至今日,早餐的花样名目繁多,仍有很多席位留给了点心。

不过也有这样一说,南宋时期,民族英雄岳飞被奸臣秦桧以莫须有的罪名杀害,老百姓对秦桧恨之入骨,有开饭铺的店主用面团捏成秦桧夫妇的人形,背对背粘在一起,放在油锅内炸,称之为“油炸桧”,以解心头之恨。这一食品很快风行开来,一直流传至今。“油炸桧”后来讹称为“油炸鬼”,又转音为“油炸果”,最后便简化为果子了。

五、制作方法

1、加工面的时候,要先把白矾、碱面、精盐研细,溶于清水,再用这样的水和面,成团后每隔5分钟还要再揉一遍,要揉匀、揉透,揉上三次,还要再饧上3个小时,这制面的功夫才到。

2、饧好的面切下一块,揉成1厘米左右厚的长条,当当当几下,就变成了均匀的小块,4小块面重叠在一起,中间用刀切透,两手捏两端,抻长下热油锅。下锅后要及时用长筷子将面块挑开,形成八批的椭圆形。这时里面的白矾、盐、碱要进行反应,分解出二氧化碳,在面团里产生气泡,油条就在这不知不觉中膨胀了。油条入锅先是沉底,很快就浮了上来,等上来的时候就已经是胖胖鼓鼓的样子,还会在油面上翻个儿。等到油条炸至呈深黄色就可以出锅了。

六、特点

酥脆喷香,入口而化

七、功效

1、因为面食要比大米做成的食物更好消化一些,特别是发面食品,对胃酸过多的人来说能够中和过多的胃酸,有健胃养胃的作用,对于脾胃虚弱者有保健作用。另外面食里含有的热量高,能够抵御饥饿。

2、面食有助于抗衰老、吃面对皮肤干燥粗糙,头发干枯的人大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常保青春。

数据仅供参考,详细参考特产品牌产品介绍

相关特产

水蕨菜长在哪里

2020-09-081.4万阅读

外地买不到的江西特产

2020-08-276.5万阅读

七台河特色小吃

2020-09-048.2万阅读

曲阜能带走的特产

2020-08-2816.9万阅读

丝瓜的吃法

2020-10-2916.0万阅读

喝桃花茶可以减肥吗

2020-07-2813.2万阅读

大家都在看

水蕨菜长在哪里

2020-09-08 1.4万阅读

外地买不到的江西特产

2020-08-27 6.5万阅读

七台河特色小吃

2020-09-04 8.2万阅读

曲阜能带走的特产

2020-08-28 16.9万阅读

丝瓜的吃法

2020-10-29 16.0万阅读

喝桃花茶可以减肥吗

2020-07-28 13.2万阅读