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饺子

2020-09-23 分享人:徐小军

特产:饺子   产地:天津

一、简介

饺子是天津地区的特产。也是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

二、起源

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期,为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。

三、制作方法

1.多用冷水和面(30度以下的水)。余同饺子皮的和面方法。

2.水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。但可作为蒸饺馅。

3.冒大气后20分钟可出锅。

四、营养价值

1、饺子的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2、饺子富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

3、饺子是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

4、饺子中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

五、食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸:饺子为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

2、补肾滋阴:饺子性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥:饺子煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

六、适用人群

一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

七、禁忌人群

湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

数据仅供参考,详细参考特产品牌产品介绍

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