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黄金肉

2020-11-20 分享人:徐小军

特产:黄金肉  产地:辽宁本溪

一、简介

黄金肉是辽宁省本溪市的特色小吃。黄金肉又叫油塌肉片,用上好的新鲜猪肉制作而成,“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜,曾被列为满族珍馐第一味,自清朝建立以后,每临大典盛会,酒席宴前,第一道菜,必须要首先上黄金肉。而这道美肴,据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。

二、制作原料

瘦嫩猪肉250克,香菜10克,葱10克,姜10克,猪油50克,香油15克,绍酒10克,醋20克,酱油20克,淀粉25克,鸡蛋1个,味精、盐、白糖、花椒各少许。

三、制作过程

1.将肉切成片,加入少量精盐、味精,用鸡蛋和适量淀粉将肉片抓浆好。

2.香菜切段,葱姜切丝。

3.将上浆的肉片放入油中过油,炸至四成熟捞起,将锅中的油倒出只留少许,再将肉片倒入锅中煎到金黄。

4.放入葱丝、姜丝、花椒、香菜段,炒几下,再放入事先用绍酒、香醋、酱油、味精兑好的汁,最后加入香油即成。

四、特点

颜色金黄,清香酥嫩,滋味醇美,营养丰富,制作简便,是日常佳肴。

五、营养价值

1、黄金肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2、黄金肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

3、黄金肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

4、黄金肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

六、食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸:黄金肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

2、补肾滋阴:黄金肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

七、适用人群

一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

数据仅供参考,详细参考特产品牌产品介绍

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