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海菜凉粉

2020-10-17 分享人:张健

特产名称:海菜凉粉   产地:山东青岛

一、特产介绍:

海菜凉粉又称青岛凉粉,是山东省青岛市的一种特色小吃,属于鲁菜系,该菜品的主要制作原料有凉粉、蒜泥、香菜末等,凉粉是以青岛独有的海菜、石花菜、鹿角菜所制成的,凉粉透明晶莹,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等,系解暑佐酒佳肴。

二、原料:

青岛凉粉,青岛著名的十大小吃之一,几乎每一个土生土长的青岛人都会做的一种小食品。既不同于陕西的凉皮,也不同于北方的凉粉,这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料,而青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成,是一种类似于果冻的凝胶状食品,所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。

三、制作方法:

1、用擀面杖轻轻拍打石花菜,浮在上面的杂质会掉下来一些。

2、用温水泡十几分钟后反复换水洗,直到水变清,水底没有杂质,石花菜变透明。

3、直接放到大锅里,加入纯净水4斤左右,根据自己家锅大小加水,水位在锅的一半,再倒入100克米醋。

4、中大火30分钟左右,一定自己看好小心浮出来,一般开锅自己根据自家火调至合适位置,过几分钟搅动一下以免糊锅。

5、熬30分钟石花菜变粘稠,这时可以加纯净水。

6、往锅内加纯净水,加2斤左右烧开后转小火熬制2个小时。

7、锅内水开后用小勺盛出一些放旁边冷却,观察已成冻就可以下一步过滤。

8、用最细的过滤网一勺勺捞出过滤,没有网可以用细纱布过滤。

9、过滤到大的容器中,放置一夜第二天就可以吃了,把所有的凉粉切十字刀,加入纯净水浸泡放保鲜,每天换一次水可以放置几天。

四、口感特色:

外观晶莹透明,摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤,拿在手中颤巍巍却富有弹性,少一使劲便可捏碎,但入口爽滑中有点韧性,嚼起来有点像海蜇;口感清凉爽口,即使你只是含在嘴里,过一段时间也会自然融化。

五、营养价值:

石花菜是一种源自海中的天然藻类植物,反复暴晒而后加水熬汁,因此青岛凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖,可以降血压、降血糖,是一种健康小食品;青岛凉粉性凉,可以清凉泻火,因此是消暑的清凉小吃;也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素,收清肺化痰、排毒养颜的功效。

六、所含成分:

热量(千卡) 37,硫胺素(毫克) 0.02,钙(毫克) 9,蛋白质(克) 0.2,核黄素(毫克) 0.01,镁(毫克) 3,脂肪(克) 0 .3,烟酸(毫克) 0.2,铁(毫克) 1.3,碳水化合物(克) 8.3,维生素C(毫克) 0,锰(毫克) 0 .01,膳食纤维(克) 0.6,维生素E(毫克) 0,锌(毫克) 0.24,维生素A(微克) 0,胆固醇(毫克) 0,铜(毫克) 0.06,胡罗卜素(微克) 0.1,钾(毫克) 5,磷(毫克) 1。

七、适宜人群:

老少皆宜。

数据仅供参考,详细参考特产品牌产品介绍

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